4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。姜糖优质熟油4.5公斤，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，蜜玫瑰1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。不宜大火 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，进行过滤沉淀 ，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤，继续熬制。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，加入切碎的姜末再煮一段时间
，开条切成8厘米长
，再加入优质熟油
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
糯米11公斤．芝麻2公斤 ，切勿炒黄 ，等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。使手捏粉成团时无响声即可 。