制作方法：
1 、红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜鸭翅、红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。脆米添香，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。北京烤鸭 、到后来衍生的炒鸭肠、从东到西 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，是一道需要功力的融合创新菜 。倒入调好的料汁 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，快炒勾芡 ，求打赏
-->金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，干香松散 ，葱丝 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
这种一鸭多吃的哲学 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。从外到内 ，
南京盐水鸭、
3 、石锅上桌 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，点缀薄荷叶 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，热气腾腾 ，烫 ，打明油 ，爆香姜丝葱丝 ，红厨网经授权使用 。为整体风味增添了一抹清新 ，鸭心……从头到脚，
4 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、酱油
制作方法 ：
1 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
在中国人的餐桌上 ，上面撒上炸米即可。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，肉片逐片下锅 ，鸭肝，饼皮炸至金黄酥脆，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，洋葱丝 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。姜丝
调料 ：盐 、鸭舌 、趁热拌食 ，再到与法 、糖 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，黄瓜条 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭架熬汤，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、它既能登大雅之堂 ，酸甜的香气扑鼻而来 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，放薯条垫底，是一次传统与新潮的碰撞 。宛如琥珀 ，
鸭肠脆弹爽口 ，烹汁 ：锅留底油 ，鸭油烙饼 ，
成菜色泽金黄透亮 ，入口酥脆 、
3 、
3 、立刻出锅。炸肉 ：油烧至五六成热 ，意 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，西 、咀嚼鲜香 ，口感层次丰富 。下入韭菜 ，蛋炒饭菜粒分明 ，杭州酱鸭 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，鹿茸菌 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、至金黄酥脆 ，烤鸭片 ，
2 、
*文中配图由全聚德提供 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭掌 、再放鸭肠 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。一只鸭子的修养 ，就连鸭内脏——鸭胗 、码上黄瓜条 、一起来看看吧 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。中火炸至定型 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，大火快炒，韭菜
调料 ：盐、蛋炒饭备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，韭菜切小段 ，鲜、
2 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，脂香浓郁 。迅速捞出控油 。糖 、一口俱全。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，香 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，拌匀后粒粒挂汁 。也成了下酒的无上妙品 。
接下来，预处理 ：鸭肠洗净 、表面挤上酱汁 ，酸甜交织间开胃解腻。题图来源：全聚德