做法 ：
1 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、秋冬一点点老抽上色；
13、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖起油锅 ，应景把开水倒入板栗 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒 ，没过，大火煮开 ，剁成大块 ，烹入料酒；
11 、用热水焯一下 ，沥干水分备用；
8 、生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，
添加没过的热水，添加盐；3 、加入板栗 ，糖、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。