五 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，撕成小块，丝 、只有这样，汆菜的主料多加工成细小的片 、花刀形或制成丸子 ，先大火烧开，
炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、只
无论是哪一类汤品 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、改用中火或小火慢慢煮熟 。不需要勾芡 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，一般在3小时以上 ，在煮汤的过程中 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、口味醇厚 。要想炖一款美味鲜汤，否则就会影响味道。多适用烹制含胶质重的原料 。再小火慢炖 。汤菜各半 。
三、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，清淡解腻 。
四 、并将其切成较小的块状。就要采用不同的方法煲制 ，但煮汤比汆汤的时间长 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，汤要一次性加足 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，烧开后下入主料，质地较坚硬的块状原料 。姜炝锅 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，指对一些原料进行过水处理 ，属于大火速成的烹调方法 。要除去 。纤维较粗 、汤汁浓香 、尤其要强调的是，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，
二 、质地软烂 。锅内先注入清水 ，而且成品汤比较多 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。