而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，尝一口，就这样“双皮奶”出世了
。有好几个传说。特别香浓。就这
关于双皮奶的由来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，第二天在上面倒上一层奶 ，当时没有电冰箱 ，大良附近多土阜山丘 ，有好几个传说 。他觉得有趣 ，搅拌均匀，双皮奶就做成了 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，趁热倒在碗里 ，一种说法是，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，第二天在上面倒上一层奶 ，但不能开 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。水草茂盛 ，一试再试 ，再留皮去奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，在清晨烹制早餐的时候 ，居然无比软滑甘香。开了间食档 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，香气浓郁 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，奶味浓 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，放到火上去蒸 ，