除全麦面粉外 ，中掺做馒
入杂有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，和面时 ，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉发酵时间不变或稍长，中掺做馒对健康有益 。入杂黑米面、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养并无吃粗粮的感觉 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，加入较多的糖，有的还要加油脂 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、黑米面 、口感也各有风味 ，并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。玉米面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。值得注意的是 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。“二合”、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，并不难吃 。也是增加粗粮摄入的好办法 。