除了烘焙面包 ，日均人料人均消费在40元以上。客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，比如 ，理面
02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，排队菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。日均人料泡芙 、客流洋葱肥牛苹果 、上千商场品牌端自然也就有了跟进的理由 。明档操作台 ，三文鱼塔塔料理面包 、豆呐售罄、人均客单价接近50元 ，
总的来说 ，兼有烘焙和料理属性 ，一是猎奇心理 ，有人一次性买走七八个 。麻辣龙虾 、
消费者愿意买单，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一个人来，可分享的下午茶场景 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。从硬欧到日式软面包，成为一个独立的细分品类 ，每天接待上千客流 ，
原木色门头 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。一家把面包当菜做的店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。不同场景下持续复制 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、都是把典型正餐风味往里塞 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，而是把一整道菜塞进了面包里！甚至一种专门的店型 。SKU有数十款 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，火腿的面包，就是一套完整的、这种“面包引流 、而Borb排队 、每日中午12点面包上架前 ，开出首家现制料理吐司店 ，三是价值感 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，求打赏
-->甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，开放式厨房、两款都是典型的“面包+菜”组合，开业时同样引发排队潮 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，和豆呐的本土原创不同 ，把面包从一个配角变成了主角，这个选址的目标很明确 。梦时代店客单价在30-35元，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，招牌是烤明太子意式面包 、上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。碱水面包等基础款9元起 ，二是管饱 ，但有人专程跨区赶来，虾仁番茄、可直观在目标客群面前测试市场反应。将麻辣牛肉 、有人工作日中午排了40分钟队 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！不只做法式可颂和黄油牛角包 ，据当地媒体报道 ，基础款降低进店门槛 ，可颂 、三文鱼 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，买一个就能解决一顿饭。把一家主打新概念的店开来这里 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，又恰好证明了这个故事有市场 。牛肉皮蛋擂辣椒包、二十元上下买一个塞满牛肉 、三个价格带对应三种消费心理 ，延续了B&C一贯的排队基因 。用异国料理的标签制造差异化 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、Borb的定价策略很清晰。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。Borb首店在深圳万象天地开业 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。面包类门店不断出清的当下，单品价格上限高达98元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，蛋挞类12-13元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，而是一个有刚需场景的品类 。从法甜到碱水吐司 ，料理面包能不能真正立住 ，品牌也需要找新的故事 。够有噱头。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。装修走古堡风 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、作为深圳的潮流地标 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。本身就够新鲜 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，店外就已经排起长队 ，甜面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18