“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城种类 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、涮羊简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，小三岔等五个部位 ，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定
。名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中
。磨裆 、京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究。切肉、东顺大三岔
、所以肉质细腻，东来顺对羊的产地 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊
，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，也就是羯羊 。因为不能生育 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、
而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，没有膻腥味 。距今已有百年历史 。拿选肉来说 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，只占净肉的35%-40% 。这种羊刚断奶就被去了势 ，