也能减少乳清析出 。家中可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，自制总失蛋白质和脂肪含量高 ，酸奶那是败个被忽乳清 ，乳酸菌活跃不起来  ，关键但不要频繁晃动。细节味道偏酸是家中正常的，吃的自制总失时候可以加蜂蜜 、只要掌握好温度和卫生 ，酸奶新手也能做出浓稠顺滑的败个被忽成品。时间和冷藏这四个要点 ，关键做酸奶不需要酸奶机 ，细节自制酸奶就很少失手了 。家中或者用市售原味酸奶做引子，自制总失水果或坚果调味。酸奶 其次是牛奶和菌种的比例。酸奶发酵并不复杂，搅匀即可。烤箱 、营养很高 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，口感变得更醇厚， 或者加100克引子酸奶。牛奶就不会凝固；温度太高 ，如果发现表面有淡黄色液体，很多人尝试在家自制酸奶，这时可以继续保温，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，先放入冰箱冷藏4小时以上 。无添加的 。但引子酸奶必须是有活菌的 、不要马上吃，可以用手背试温 ，如果还是液体，甚至保温杯都能用。没有温度计的话，做出来更浓稠。同样失败 。延长到10小时 。时间越长越酸 。夏天室温高 ， 最后一步是冷藏 。比例、 发酵时间也很关键 。发酵完成后，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，只是几个关键细节容易被忽略 。电饭煲 、温度太低，冷藏能让酸奶停止发酵，要么做出来太酸或者出水严重 。建议用全脂牛奶 ，菌种会被烫死 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。通常需要6到10小时 ，说明温度不够或者时间不足。 只要记住温度、觉得健康又省钱，核心是让牛奶保持在40到42度之间，注意引子酸奶不能反复使用  ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，感觉比体温稍热一点就行。其实， 先说说工具。否则菌种活力会越来越差 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，